La torta sbrisolona di Mantova, oltre ad essere tanto buona, è pure molto comoda quando ci si ritrova con della frutta secca da far fuori e si ha voglia di preparare qualcosa di "pasticcioso" ma anche semplice. Solo che non ho capito se la popolazione di Mantova si caratterizzi per tendenze masochiste; eventuali mantovani in ascolto mi dicano... in quanto, un nome, una garanzia: al momento di mangiarla è il trionfo delle briciole che saltano da tutte le parti e poi uno deve sottoporsi alla tortura di scovarle dappertutto, una ne elimini e cento ne saltano fuori.
Non so se si è capito che sono una maniaca del Niente Briciole In Cucina. Non le sopporto, posso diventare davvero rompiscatole sull'argomento...
In ogni caso la preparo lo stesso, con questa ricetta che non è probabilmente quella tradizionale delle campagne - mi dicono che si preparasse con uguali quantità di farina bianca, gialla e mandorle - ma non so quanto questo possa essere rilevante, perché con le ricette tradizionali ognuno ha la sua. Quella che vi propongo oggi è una variante farcita alle pere e con le gocce di cioccolato; ho approfittato di un vasetto di marmellata fatta in casa da mammà; se vorrete riprodurla, il vostro palato vivrà bei momenti... ma anche a voler lasciarla semplice, senza ripieni, ne varrà la pena.
Pochi dolci sono più semplici della sbrisolona. Forse nessuno, o forse solo le torte con l'impasto in busta (ma contano davvero?) Servono
- 170 g. di farina 00 (#405);
- 60 g. di mandorle tostate, senza buccia;
- 30 g. di nocciole tostate;
- 80 g. di farina di mais;
- 100 g. di zucchero;
- 70 g. di burro;
- 70 g. di strutto;
- 1 cucchiaino di bicarbonato;
- 1 uovo M;
- un pizzico di sale;
- alcune mandorle intere con la buccia per decorare
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato;
- 4 cucchiai circa di marmellata di pere.
Accompagnata con un bicchierino di Porto è irresistibile.
Effettivamente, visto i tuoi standard, questa torta è davvero "semplice"...
RispondiEliminaBaci Antonellina
A presto
sto per svenire...sarà pure "semplice" ma il risultato è quello di farmi diventare un'aspirapolvere umano...così ti evito pure le briciolette sparse a fine torta!!!!
RispondiEliminaNon l'ho mai fatta la Sbrisolona ,ma è ora di cambiare idea .
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