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Visualizzazione dei post da Settembre, 2011

Mediterraneo

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La sposa più tenera del mondo si chiama Paola ed il fortunato futuro marito è mio fratello. Questa è la torta che ho inventato per la cena organizzata dalle amiche come addio al nubilato. Si ispira alla meta del viaggio di nozze, Creta: ho cercato quindi di riassumere l'atmosfera delle isole greche in un dolce con i sapori dell'estate, leggero e cremoso, composto da una base di pan di Spagna molto soffice, una mousse allo yoghurt, fichi freschi e gelatina al vino zibibbo. Provatela, ne vale la pena! Per la base mi servo di una ricetta da Cookaround, che uso per torte morbide a base di frutta ad un solo strato.
Pan di Spagna: 25 g. di farina 00 (#405); 25 g. di zucchero; 2 cucchiaini di lievito per dolci; 3 uova medio-grandi. Mousse allo yoghurt: 200 g. di yoghurt greco intero; 250 g. di panna da montare; 7 g. di gelatina in fogli; 120 g. di zucchero a velo; Una bustina di vanillina; La punta di un cucchiaino di cannella in polvere; 3-4 cucchiai di marmellata di pesche o fichi. Gelée allo zi…